Buona sera brava gente
vi ho portato i Befanini
la ricetta abbiate in mente
per rifarla ai bambini.
Dentro un chilo di farina
burro e zucchero ci vuole
poi due uova di gallina
e un arancio un ci sta male.
Di limon una grattatina
gli dà aroma e molto gusto
poi due lieviti in bustina...
Ecco pronto il vostro impasto!
Con formine e mattarello
date vita ai Befanini
e per far tutto più bello,
ci van messi anche i chicchini.
È ricetta molto antica
della nostra lucchesia
non vi costano fatica
se li fate in allegria!
Ingredienti per riempire tante calze per i più piccini e non solo... ;)
500 g di farina "00"
150 g di burro (morbidissimo)
300 g di zucchero
1 bustina di lievito
4 uova (3 per l'impasto e 1 per la decorazione)
1 arancia (la scorza grattugiata)
1 bicchierino di Vin Santo (oppure Rhum o Grand Marnier)
1 pizzico di sale
confettini colorati qb
Fai un cratere con la farina e impastala con il burro morbido, lo zucchero, 3 uova, la scorza d'arancia, il lievito, il Vin Santo e un pizzico di sale. Se l'impasto risultasse un po' durino (a me non è successo) bagnalo con un po' di latte (mezzo bicchiere al massimo) in modo da avere un composto morbido. Lavora velocemente il composto, forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per circa un'ora.
Riscalda il forno a 180° gradi. Stendi l'impasto con il matterello dandogli uno spessore di circa 5 millimetri. Taglialo con le apposite formine (dato che sono biscotti pensati per i bambini usa prevalentemente animalini, stelline, cuoricini, alberelli,...).
Rivesti 2/3 teglie con la carta da forno e sistemaci i biscotti. Spennellali con un uovo sbattuto e cospargili con i confettini colorati.
Cuoci a 180° gradi per 15/20 minuti circa o fino a che non sono dorati.
La poesia è tratta da "Torte e ciambelle dolci e frittelle" di Elsa Carlotti, ed. Maria Pacini Fazzi Editore.





