La befana viene di notte con le calze tutte rotte e con i... Befanini!

Buona sera brava gente

vi ho portato i Befanini

la ricetta abbiate in mente

per rifarla ai bambini.

Dentro un chilo di farina

burro e zucchero ci vuole

poi due uova di gallina

e un arancio un ci sta male.

Di limon una grattatina

gli dà aroma e molto gusto

poi due lieviti in bustina...

Ecco pronto il vostro impasto!

Con formine e mattarello

date vita ai Befanini

e per far tutto più bello,

ci van messi anche i chicchini.

È ricetta molto antica

della nostra lucchesia

non vi costano fatica

se li fate in allegria!

Ingredienti per riempire tante calze per i più piccini e non solo... ;)

500 g di farina "00"

150 g di burro (morbidissimo)

300 g di zucchero

1 bustina di lievito

4 uova (3 per l'impasto e 1 per la decorazione)

1 arancia (la scorza grattugiata)

1 bicchierino di Vin Santo (oppure Rhum o Grand Marnier)

1 pizzico di sale

confettini colorati qb

Fai un cratere con la farina e impastala con il burro morbido, lo zucchero, 3 uova, la scorza d'arancia, il lievito, il Vin Santo e un pizzico di sale. Se l'impasto risultasse un po' durino (a me non è successo) bagnalo con un po' di latte (mezzo bicchiere al massimo) in modo da avere un composto morbido. Lavora velocemente il composto, forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigo a riposare per circa un'ora.

Riscalda il forno a 180° gradi. Stendi l'impasto con il matterello dandogli uno spessore di circa 5 millimetri. Taglialo con le apposite formine (dato che sono biscotti pensati per i bambini usa prevalentemente animalini, stelline, cuoricini, alberelli,...).

Rivesti 2/3 teglie con la carta da forno e sistemaci i biscotti. Spennellali con un uovo sbattuto e cospargili con i confettini colorati.

Cuoci a 180° gradi per 15/20 minuti circa o fino a che non sono dorati.

La poesia è tratta da "Torte e ciambelle dolci e frittelle" di Elsa Carlotti, ed. Maria Pacini Fazzi Editore.

Goodbye 2009!

(Pictures without credits from weheartit.com)

Buon ultimo dell'anno e calici traboccanti allegre bollicine a tutti voi!

Spero che ogni vostro desiderio espresso allo scoccare della mezzanotte si realizzi in questo 2010...

Auguri!

Skye Gyngell e Petersham Nurseries

Era da molto tempo che facevo la corte a questi due libri, più o meno dai tempi di Londra e da quando mia madre mi aveva mostrato un articolo su Marie Claire Maison che parlava dell'incantevole Petersham Nurseries, un'oasi verde situata nel Surrey in Inghilterra (e adesso sedetevi, rilassatevi, cliccate su questo ultimo link e ammirate fino in fondo la meraviglia di questo posto più unico che raro...). Durante l'anno devo essermi comportata discretamente bene, perché il Babbo Natale della mia dolce metà me li ha recapitati entrambi! :) 

Da quando ho ricevuto queste due meraviglie della bravissima Skye Gyngell non faccio altro che sfogliarle, ammirarle e provarle (per i regalini di Natale mi sono dedicata ai mandarini ed ai cedri canditi ricoperti di cioccolato fondente)... E proprio da qui nasce l'idea di parlarvene un po', anche perché credo che in Italia quest'autrice sia purtroppo pressoché sconosciuta. Ma cerchiamo di procedere con ordine...

A circa 10 km dal centro della caotica Londra si trovano Petersham Nurseries e il suo Cafè. Si tratta di un vivaio (anche se chiamarlo così mi pare sinceramente riduttivo...) dove tutto è pensato all'insegna del bello e dove selezionatissime piante fanno da contorno ad arredi antichi e non per la casa ed il giardino e ad un curato bistrò. Questo verde atelier è stato ristrutturato con estrema cura nell'arco di sei anni dai suoi proprietari (un torinese e un'australiana) che lo hanno trasformato in un piccolo e suggestivo eden.

Skye Gyngell è la chef del Petersham Cafè. Ma per me la sua cucina e i suoi libri sono molto di più... Probabilmente una sorta di "filosofia di vita" raccolta in ricette che potrei azzardarmi a definire "Carolina's style", nel senso di piatti che vengono elaborati nel rispetto totale delle stagioni e dei prodotti che queste hanno da offrirci. Preparazioni semplici, per niente elaborate nell'intento di non alterare gli ingredienti presenti, ma di esaltarne i sapori. La cucina base è quella mediterranea con qualche brioso tocco. Gli ingredienti che Skye utilizza sono per la maggior parte provenienti dal vegetable garden di Petersham Nurseries, mentre i restanti provengono da produzioni eco-sostenibili e da piccoli produttori di nicchia locali e non solo. E immaginatevi la bellezza di poter assaporare un filetto di branzino con finocchio di mare in salsa verde, o un antipasto di fichi e formaggio di capra, o ancora sorbetto di anguria ai petali di garofano, immersi nella pace più totale e nell'atmosfera di questo paradiso inglese circondati da lavanda, vimini, gerani, alberi da frutto e pezzi vintage di arredamento da esterni, tutto "condito" da quell'inconfondibile ed elegante gusto british...

Petersham Nurseries è un posto da gustarsi fino in fondo con l'ausilio di tutti i cinque sensi...

"A year in my kitchen" di Skye Gyngell.

"My favorite ingredients" di Skye Gyngell.